Производството на традиционните германски джинджифилови курабийки, известни като Lebkuchen, е намаляло с 10 процента през 2025 г. до 72 800 тона. Това е най-ниското равнище за последните седем години, показват данни на германската Федерална статистическа служба. Причини за спада не са посочени, но десертът остава важен сезонен продукт с устойчиво търсене извън страната.
Производството се концентрира преди Коледа
През 2024 г. германските производители са изработили малко над 81 000 тона Lebkuchen. Спрямо това равнище резултатът за 2025 г. показва осезаемо свиване, макар че основната част от продукцията традиционно се подготвя месеци преди коледния сезон, когато търсенето на подправени сладки изделия се увеличава.
Най-голям обем е отчетен през третото тримесечие. Между юли и септември са произведени 26 300 тона, или 36 процента от годишното количество. През последните три месеца на годината продукцията е била 16 600 тона, което представлява малко под 23 процента от общия обем.
Статистиката обхваща предприятия с най-малко 20 служители. Тя не посочва дали спадът е свързан с по-слабо вътрешно потребление, промени в разходите или решения на производителите, поради което конкретните фактори за по-ниския резултат остават неуточнени.
Европейските пазари са основна дестинация
Германия е изнесла през 2025 г. малко под 20 000 тона от сладките изделия. Около половината от тези количества са купени от Австрия, Полша и Франция, което потвърждава водещата роля на съседните европейски пазари за германската продукция.
Износът извън Европа също има измерим дял. За Съединените щати са отпътували около 1100 тона, за Австралия – 400 тона, а за Бразилия – 300 тона. Най-интензивен е бил експортът през втората половина на годината, като август и септември са сред най-силните месеци.
В същото време Германия е внесла приблизително 10 000 тона Lebkuchen. Полша е най-големият доставчик с 5300 тона, или 53 процента от вноса, следвана от Италия и Украйна с по около 1100 тона. Така сезонният пазар съчетава местно производство, значителен износ и доставки от чужбина.
