Броени дни преди Никулден рибата у нас отново се оказва сред най-скъпите основни хранителни продукти в търговската мрежа.
Макар България да разполага както с морски, така и със сладководни ресурси, сезонното търсене и ограничените количества на определени видове водят до значителни вариации в цените.
Разнообразие обаче има и могат да се намерят както по-масови и достъпни, така и по-премиум стойности, сравними с тези на южноевропейските пазари.
Шаранът – традицията поскъпва
Традиционният за Никулден шаран се предлага в широк ценови диапазон. Така например, живият шаран върви на цени около 8.90-10.50 лв./кг в големите търговски вериги и регионалните пазари.
Почистеният шаран е дори още по-скъп – 12-15 лв./кг, като в някои магазини достига 16 лв./кг, показва проверка на ценовите листи на големите търговски вериги.
Достъпни, но сезонно ограничени видове
Някои популярни риби остават сравнително по-достъпни. Пресен сафрид например може да се намери на цени между 4 и 6 лв./кг в зависимост от града, а паламудът е около 12-14 лв./кг, с леки вариации при размер над 1 кг.
Скумрията е сред по-достъпните видове риба, а за много потребители тя е и най-вкусна. При нея цената е средно между 7 и 10 лв./кг.
Този по-нисък ценови клас привлича потребителите, които търсят икономични алтернативи в навечерието на празника.
Премиум рибите остават на по-високи цени
Деликатесните видове са в пъти по-скъпи. Така например, калканът се предлага на цени около 38-45 лв./кг, като на някои места достига 50 лв.
Леферът върви на около 28 до 35 лв./кг, ципура и лаврак могат да се намерят за 17-22 лв./кг, а сьомгата е между 18 и 30 лв./кг, в зависимост от произхода.
Това поставя България в групата на европейските страни с по-висока сезонна цена за риба около Никулден, подобно на Румъния, Гърция и Хърватия.
Проверки и контрол преди празника
Поради интензивното търсене традиционно се засилват проверките от:
- Изпълнителна агенция по рибарство и аквакултури (ИАРА)
- Българска агенция по безопасност на храните (БАБХ)
Органите следят условията за съхранение, коректното етикетиране и произхода на рибата, особено при живите и непочистени екземпляри.
Как да изберем прясна риба?
Търговците напомнят няколко ключови признака, с които можем да проверим колко е свежа рибата при покупка.
Преди всичко, трябва да се уверите дали очите ѝ са ясни и изпъкнали. Трябва да има плътни люспи и твърдо месо, което не се огъва при натиск.
Важно е да има и естествен мирис на море, без амонячни нотки, а кожата ѝ трябва да е еластична и да има хриле с розовочервен цвят.
Традицията остава непроменена – въпреки цените
Въпреки сериозните разлики в цените, рибата остава основен елемент от празничната трапеза за Никулден.
Богатият избор – от шаран и пъстърва до калкан, лефер и сьомга – дава възможност на потребителите да изберат както традиционен, така и по-модерен вариант за празничното меню.
/ Източници: dunavmost.com, dariknews.bg, dbr.bg, pzdnes.com, metro.bg, novini.bg /
