С нарастващото количество съмнителна и непроверена информация, която циркулира из социалните мрежи, експертите в областта на здравословното хранене алармират за тревожни тенденции да се сипят неверни твърдения дори срещу някои от най-полезните и здравословни храни.
Сред храните, които понасят незаслужена критика е и киселото мляко. По негов адрес могат да се прочетат какви ли не небивалици, включително и това, че повишава кръвната захар и калцира кръвоносните съдове.
От къде произлизат тези твърдения?
Това че киселото мляко повишава кръвната захар и води до калциране на кръвоосните съдове всъщност се отнася за опрделени видове мляко, което се предлага в някои търговски вериги в САЩ.
Причината за това е, че в при някои продукти производиелите в САЩ добавят захар и вредни мазнини, което прави киселото мляко съвсем различен продукт от това, което можем да открием тук на родния пазар.
Това че у нас подобни “кисели млека” не са намерили почва зависи от една страна от българската култура на хранене и от друга страна от регулациите на ЕС, които не толерират подобни приумици, особено при толкова основни продукти.
Затова можем да започнем от там и да кажем направо – не, консумацията на кисело мляко не създава висок риск от калциране на кръвоносните съдове. Всъщност, научните изследвания по-скоро сочат към обратния ефект.
Ето как стоят нещата според съвременната медицина и диетология
Разпространен мит е, че приемът на богат на калций храни води директно до отлагането му по стените на съдовете. Калцирането обаче е сложен възпалителен процес, свързан с увреждане на съдовата стена, а не просто с „предозиране“ на калций от храна. Организмът регулира нивата на калций много прецизно и строго.
Киселото мляко, особено пълномасленото и ферментиралото по традиционен начин, съдържа малки количества витамин K2. Този витамин е ключов, защото той „насочва“ калция към костите и зъбите и му пречи да се отлага в меките тъкани и артериите.
Пробиотици и кръвно налягане
Киселото мляко е пробиотик. Доброто здраве на чревната микрофлора е свързано с по-ниски нива на системно възпаление, по-добро регулиране на кръвното налягане и по-добър метаболизъм на липидите (холестерола). Всичко това всъщност предпазва сърдечно-съдовата система.
Кога все пак трябва да се внимава?
Въпреки че киселото мляко е полезно, има два сценария, при които трябва да сте бдителни. Първият е като следим за добавена захар.
Много от „плодовите“ кисели млека в магазините са пълни със захар. Хронично високата захар води до възпаления и инсулинова резистентност, които са реалните виновници за съдовите проблеми.
Хранителните добавки са друго, за което трябва да внимаваме. Докато калцият от храна (мляко, сирене, зеленолистни зеленчуци) се счита за безопасен, прекомерният прием на калций под формата на добавки (хапчета) без витамин D3 и K2 действително може да увеличи риска от калциране.
Традиционното кисело мляко е чат от всяка здравословна диета
Традиционните българско и гръцко кисели млека са е една от най-здравословните храни за сърцето.
Те доставят калций в бионалична форма, протеини и полезни бактерии, които подпомагат здравината на съдовете, а не тяхното втвърдяване.
Изборът на качествено кисело мляко и консумацията в разумни количества всъщност подпомага, а не вреди на доброто здраве.
